 3. En cas d’allergie ou de fragilités oculaires
Le chou, surtout sous sa forme fermentée (choucroute), contient naturellement de l’histamine, une molécule impliquée dans les réactions allergiques. Chez les personnes sensibles, elle peut provoquer des éternuements, démangeaisons oculaires ou irritations nasales.
 Les individus souffrant d’allergies saisonnières ou d’une intolérance à l’histamine devraient en limiter la consommation, notamment crue ou fermentée.
 4. En cas de fragilité rénale
Le chou contient de l’acide oxalique, qui peut se combiner avec le calcium pour former des cristaux et favoriser la formation de calculs rénaux. Si vous souffrez d’insuffisance rénale ou d’antécédents de calculs :
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Faites cuire longuement le chou pour réduire sa teneur en oxalates.
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Ne consommez pas le bouillon de cuisson.
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Associez-le à des aliments riches en calcium (fromage frais, yaourt) pour neutraliser une partie de l’acide oxalique.
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