4. Mélanger les saveurs : Ajouter le concentré de tomates, la sauce soja, le sel, le sucre et toutes les épices. Cuire environ 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Finition : Ajouter la cuillère à soupe de vinaigre et bien mélanger. Cuire encore 5 minutes. Assaisonner et ajouter du sel ou du sucre.
6. Conditionnement : Stériliser les bocaux. Remplir de pâte chaude, fermer hermétiquement et remuer pour créer un vide pendant le refroidissement.
Notre conseil : C’est ainsi que les Amish conservent la viande, pour qu’elle ne se gâte pas pendant des années ! Pas de réfrigérateur !
Trucs et astuces :
Les jeunes courgettes ont une meilleure texture et nécessitent moins d’eau.
Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps lors du hachage.
Stériliser soigneusement les bocaux pour prolonger la durée de conservation de la pâte.
Servir froid ou chaud, selon l’utilisation : en sauce, en tartinade ou en base de jus.
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