- 24 coquilles Saint-Jacques (avec ou sans corail selon vos préférences)
- 12 grosses crevettes roses, décortiquées (crues de préférence)
- 3 échalotes, finement hachées
- 2 blancs de poireaux, lavés et émincés finement
- 3 carottes, coupées en fines lanières (julienne)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre blanc
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif mais délicieux)
- Quelques brins de persil frais pour la finition
