Tronchetto salé aux saveurs marines : crabe, saumon fumé et crevettes

Garniture :

6 crevettes (pelées)

1 citron (zeste pour la préparation et quartiers pour la décoration) Étape 1 : Préparer le fond de la bûche

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.

Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajouter le fromage frais, la moutarde et la crème fraîche épaisse. Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte pour retenir l’air.