Les haricots sont communément appelés « mangeurs de sucre » car ils contiennent beaucoup de fibres végétales qui ralentissent l’absorption du sucre et réduisent la libération d’insuline. Cette qualité en fait un élément important d’un régime alimentaire adapté aux personnes atteintes de diabète. En plus d’aider à contrôler la glycémie, les haricots sont connus pour être très nutritifs, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.
Les haricots regorgent de nutriments importants comme la vitamine B, le potassium, le sélénium, le magnésium et le calcium. Le magnésium est important pour les muscles et les nerfs, le système immunitaire, les os, la tension artérielle et l’énergie. Le fer est également important pour le transport de l’oxygène dans les cellules sanguines et contribue à la croissance des cellules.
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