La chalasie se forme lors du développement des ovules dans l’ovaire de la poule. Lorsque la prune se forme, des protéines appelées chalazines se forment. Ces protéines s’enroulent autour du jaune et se solidifient, formant les filaments visibles dans le chalaze. La formation des chalas est un processus naturel qui garantit la qualité de l’œuf.
2. À quoi sert Chalaze ?
2.1 Stabilisation du
jaune L’une des principales fonctions du chalazi est de stabiliser le jaune. En gardant le jaune centré dans le blanc, les chalas aident à protéger le jaune des bosses et des mouvements. Cela est particulièrement important dans le cas des œufs fécondés, où le développement de l’embryon dépend de la localisation du jaune. La chalazia permet ainsi de maintenir un environnement optimal pour la croissance de l’embryon.
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