 Ingrédients traditionnels
Pour réaliser une vraie soupe à l’oignon maison, il faut peu d’ingrédients, mais de la patience et du soin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
5 à 6 oignons jaunes émincés finement
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille (fait maison de préférence)
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
1 feuille de laurier, 1 branche de thym
Sel, poivre noir moulu
4 tranches de pain de campagne
100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
Préparation pas à pas
 Préparation pas à pas
Faire caraméliser les oignons :
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et confits.
Incorporer la farine :
Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez bien, puis laissez cuire 2 minutes pour épaissir légèrement la soupe.
Ajouter le liquide :
Versez le bouillon chaud, ajoutez le vin blanc si désiré, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
Préparer les croûtons :
Faites griller les tranches de pain, puis ajoutez le fromage râpé dessus. Passez-les quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.
Assembler et servir :
Versez la soupe chaude dans des bols résistants à la chaleur, ajoutez une tranche de pain gratiné sur chaque bol, puis passez-les 2-3 minutes au four pour gratiner l’ensemble.
 Astuces de grand-mère
Plus les oignons sont caramélisés lentement, plus la soupe sera savoureuse.
Pour une touche encore plus rustique, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin rouge en fin de cuisson.
Le comté ou le gruyère affiné sont parfaits pour une gratinée au goût riche.
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